美國頂級Prime，這是美國牛肉中最高的級別，只佔全部牛肉產量中的2％，通常來自42個月齡以下的年輕牛隻。Prime牛肉的油花分布最多，質感也最為柔嫩，通常會於酒店或高級餐廳中供應。

美國頂級Prime封門柳，為牛橫隔膜肌肉，每隻牛只有一條，較為罕有。封門柳油花較少，質感較腍，肉味較重適合喜歡肉味濃者。

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