三文魚鮫是頭部後面，連接著魚腩與魚身的位置，肉質富彈性，油脂豐富。味道甘香鮮甜，營養價值非常高，含不飽和脂肪酸，不只好吃，對於開發智力、促進腦部發育非常有好處，常吃可健腦，更可以美容。適合香煎及酥炸，香脆又惹味。 

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