宮崎縣所生產的所有黑毛和牛中，只有8成符合嚴格標準成為市面上的「宮崎牛」。這些宮崎牛均符合以下條件：從宮崎縣所生產育肥的黑毛和牛當中選出公種牛所繁殖、肉質等級達到公益社團法人日本食用肉評等協會所訂定的4等以上，因此宮崎和牛具有安全性和高品質。

日本每5年舉辦一次全國和牛能力共進會，可謂「和牛界奧運會」，集結全日本的和牛一較高下，宮崎牛在2017、2012與2007年連續3屆勇奪日本冠軍「內閣總理大臣獎」，足證宮崎縣產和牛的高品質與美味。

宮崎牛肉口感緊緻滑順， 霜降均勻散佈在其間，因此儘管脂肪豐富，口感卻清爽不油膩。

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